Si tagliano a metà 4 o 5 pomodori e 4 o 5 cipolle grosse, si mettono in una teglia con un filo d'acqua, si condiscono con sale, olio e pezzetti d'aglio; così conditi, si mettono nel forno a 250° per circa mezz'ora.
Accanto a queste verdure, nella stessa teglia, si possono mettere patate tagliate lunghe o zucchini, sempre tagliati fini, conditi con olio, sale, pezzetti d'aglio e di pomodoro.
Questo è una pietanza che nei tempi passati veniva preparata in estate, non veniva cotta in casa, perchè ancora non c'erano i forni elettrici o a gas, ma era portata al forno pubblico dentro le teglie e si approffitava di questa occasione per cucinare una maggiore quantità di verdure
.