Insalata con mozzarella di bufala

Ingredienti: 1 mozzarella di bufala da 125 gr,1/2 melanzana, 1 carota, 8-10 pomodorini, 4-5 foglie di lattuga, 2 foglie di radicchio, prezzemolo, olio extravergine di oliva , sale, pepe, 1 mozzarella di bufala, da 125 gr, 1/2 melanzana, 1 carota, 8-10 pomodorini, 4-5 foglie di lattuga, 2 foglie di radicchio, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Procedimento: Pulite radicchio, lattuga e pomodorini e tagliateli a pezzi. Tagliate la melanzana a fette e arrostitele in una padella antiaderente. Tagliate la carota a julienn. Mettete tutta questa verdura in una ciotola, aggiungete la mozzarella intera, olio, sale e pepe e terminate decorando con un trito di prezzemolo.