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GRAICOS IGT LAZIO GRECO BIANCO
Le
uve di Greco Bianco da cui proviene il nostro "Graicòs"
sono accarezzate dal sole e dal vento salmastro del
litorale pontino. Una vendemmia a ottobre inoltrato
e una leggera macerazione in pressa contribuiscono a
donare al vino un colore giallo oro radioso, un
profumo lento e persistente con delicati aromi
floreali e di frutta esotica. Il gusto è pieno,
rotondo, con una sapidità propria di questa zona.
Ottimo con primi e secondi a base di pesce,
accompagna altrettanto bene anche piatti di carne
bianca.
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COLLE PARITO IGT LAZIO CHARDONNAY
Da esili filari di Chardonnay nasce il Colle
Parito che prende il nome dalla terra che lo
produce. Uve selezionate vengono sottoposte a
pigiatura soffice e la fermentazione del mosto
ottenuto avviene a temperatura controllata, per
mantenere inalterati i profumi intensi di questo
vitigno.
Al gusto si presenta ampio, sapido, con sentori di frutta matura. Ideale con primi e secondi a base di pesce e frutti di mare, ma ottimo anche con delicati piatti di carni bianche.
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CIRCEO TREBBIANO DOC
Le uve Trebbiano da cui proviene questo vino
vengono sottoposte a pigiatura soffice e la
fermentazione del mosto ottenuto avviene a
temperatura controllata. Dal colore paglierino
con riflessi verdolini, profumo delicato con
note agrumate e di fiori bianchi, il vino
ottenuto riposa alcuni mesi in acciaio e si
affina in bottiglia per un breve periodo. Al
gusto si presenta secco, piacevolmente fresco.
Accompagna antipasti e primi leggeri, ottimo con
delicati piatti di pesce e frutti di mare.
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COLLE MORELLO IGT LAZIO CABERNET
SAUVIGNON
Colle Morello è la località dove coltiviamo il
nostro Cabernet Sauvignon. Le uve diraspate e
pigiate vengono sottoposte ad una serie di
rimontaggi a temperatura controllata per
consentire una buona estrazione del colore e dei
tannini. Dopo la svinatura e i successivi
travasi, il vino che si ottiene matura in una
grande botte di rovere per 12-14 mesi e
successivamente in bottiglia per altri 6.
Pervaso da sentori di frutta rossa, spezie ed
erbe aromatiche, colpisce l'armonia e
l'equilibrio gustativo, frutto del lungo
affinamento in legno. Ottimo per accompagnare
carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
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CIRCEO ROSSO DOC
Le uve Merlot da cui proviene questo vino
vengono diraspste, pigiate e lasciate fermentare
a temperatura controllata, così da avere una
buona estrazione del colore e dei tannini. Dopo
la svinatura e i successivi travasi, il vino che
si ottiene matura in acciaio 8-10 mesi e si
affina ulteriormente in bottiglia. Dal profumo
intenso con note di ribes e frutti di bosco,
gusto pieno, giustamente tannico, è ottimo per
accompagnare carni rosse alla griglia e arrosti.
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GOCCE D'AMBRA IGT LAZIO PASSITO
In quegli esili filari di Chardonnay che
producono il Colle Parito, solo alcuni dei
migliori grappoli vengono lasciati appassire
sulla pianta fino a novembre inoltrato. Una
volta raccolti e pigiati delicatamente, il mosto
fiore ottenuto fermenta lentamente in acciaio.
Il vino viene poi lasciato maturare 3-4 mesi e
una parte di questo riposa in legno prima di
essere messo in bottiglia, dove si affina per
altri 4-5 mesi. Il colore è giallo oro con
riflessi ambrati; il profumo intenso, etereo,
con sentori di albicocca, miele e vaniglia; al
gusto si presenta delicatamente dolce e
vellutato. Accompagna ottimamente pasticceria
secca e dolci in genere.
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FRESCO DI PALMENTO NOVELLO IGT LAZIO
ROSSO
Da filari di Merlot, l'uva viene raccolta a
mano, portata in cantina e versata in serbatoi
dove inizia una lenta macerazione carbonica.
Segue la pressatura dei chicchi ancora integri e
ricchi di profumo. Conclusa la fermentazione, il
vino viene poi travasato e lasciato riposare per
un breve periodo. Il colore è rosso rubino con
riflessi violacei, il profumo intenso,
fragrante, con note floreali. Al gusto si
presenta morbido, fresco ed elegante.
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